22 août 2007
beignets vapeur au poulet : banh bao (chine)
Parceque dans les restos asiat c'est bon. Parceque je suis cap' d'en faire aussi : la preuve!!!
La recette :
pour la pâte :
- Mélanger 2 sachets de levure sèche avec 65ml d'eau tiede et un peu de sucre. attendre que ça mousse.
- Dans un grand saladier faire un puits avec 500g de farine. verser le mélange du dessus et mélanger. ajouter 80 g de sucre, 2cc de levure sèche, 25cl d'eau bouillante, 25cl de lait chaud et 2cc de beurre. bien mélanger et incorporer 100g de farine.
- Travailler la pâte et la laisser doubler de volume dans un torchon dans un endroit chaud.
- Reprendre la pâte et confectionner un gros saucisson. couper des tranches pour y mettre la farce.
La farce :
Cuire des morceaux de blanc de poulet (env 500g) préalablement marinés dans de la sauce soja, du gingembre frais coupé en petits dés, un peu de citronnelle, de l'huile de sésame.
Ajouter au choix : des oignons blancs (je vous le conseil), des champignons shitakés, des pousses de bambou...
Passer ensuite au mixeur.
Déposer des morceaux de farce dans les rondelles et replier vers le haut.
Cuire à la vapeur sur des feuilles cuisson trouées.
Ces petits beignets sont sublimes... Comme il y a beaucoup de pâte j'en ai congelé et je dois dire que y'a pas de pbl, on peut utiliser la congelée comme la fraiche!
Bon ap'
Commentaires
Ooooh ils sont beaux ! Ca à l'air facile mais... où trouves tu ces feuilles de cuisson ?
Bizzz
Et ben ça doit être succulent mais il en faut de la farine!
Les baos ou paos (du portugais "pão", pain) ont été introduits en Chine et au Japon par les Portugais. C'est drôle comme le monde est petit si on le regarde depuis la fenêtre de la cuisine... ;-)
cette recette me plaît énormément !! je note merci
C a l'air si simple, t'es vraiment sûre q C si facile... Parce q... Q'est-ce q c'est bon!
Si T cap' d'en faire, je le suis peut-être aussi alors!
Ah il faut que j'essaie, j'adore ceux de ma maman!
Merci pour tous tes gentils commentaires et à bientôt!
Salut
Moi aussi j'en ai fait dernièrement, j'ai posté la recette de ma mère (Vietnam) sur mon blog au cas où !
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