30 août 2007
Le saumon de la maman de Patoumi
Parceque ça avait l'air tellement bon...Parceque j'ai trouvé la marinade rigolote...Parceque j'aime lire Patoumi
La recette originale se trouve ici
J'ai réalisé la recette avec des darnes et c'était tres tres bon.
La marinade :
-3 cuillères à soupe de jus d'orange( j'ai utilisé du jus d'ananas)
-3 cuillères à soupe de sirop d'érable
-un voile de sucre en poudre
-5 cuillères à soupe de sauce soja
-un peu de sel, du poivre du moulin
-un gros pouce de gingembre en petits morceaux
-de la coriandre
La veille faites mariner votre saumon dans les ingrédients ci dessus.
Le jour J cuire au four a 180 en arrosant bien. surveiller la cuisson et servir avec du riz (arrosé de sauce)
bon ap'
27 août 2007
l'apéro dans l'assiette
Parceque tout devait se faire la veille. Parceque je n'ai pas fait d'entrée. Parceque j'adore ca...
soupe glacée à la tomate à base de jus de tomate, dés de mozza, basilic, croutons.
roulé de viande des grisons avec chevretinnes, poivrons marinés, huile d'olive et ciboulette
tuiles au cantal postées par loukoum de beau à la louche. sur du papier sulfu mettre de fines tranches de cantal. saupoudrer de pavot et de poivre. cuire 5 min à 200
boules de chevre au sesame grillé
idem avec du paprika fort (ça arrache.........)
petits sablés au roquefort de pascale weeks, c'est moi qui l'ai fait. Malaxer 100 g de roquefort avec 100 g de farine, 80 g de beurre, 2cs de polenta ou semoule fine, 1 pointe de piment. rouler en saucisson et envelopper de film. mettre au frigo au moins 3 h (je l'ai fait la veille c'est parfait). cuire à 180 environ 10 min (à surveiller)
brochettes de pasteque et viande des grisons
petit snack de cantal. j'ai découpé des petits carrés de cantal, de 4 quart et j'ai piqué avec un peu de confiture à la cerise noire.
J'ai disposé tout ça dans les assiettes. c'était bien sympa. les filles sont toutes reparties avec la recette des sablés au roquefort.
bon ap'
23 août 2007
Goulache au chaudron
Parceque ma maman revient d'un voyage dans l'est...Parcequ'elle a fait étape en hongrie, parceque c'est bon et qu'en cadeau elle m'a rammené un livre de recettes et du paprika...
C'est elle qui a cuisiné ce plat en dinner de "retour"
La recette :
- Couper 1 kg de paleron, epaule ou gite de boeuf en morceaux assez petits.
- Faire dorer 300 g d'oignons hachés dans 80 g de saindoux. laisser légèrement refroidir avant d'ajouter 20 g de paprika, ajouter la viande, saler et faire revenir quelques minutes. ajouter du cumin (quantité pas précisée) une gousse d'ail hachée et un peu d'eau. cuire à l'etouffée à feu moyen. veiller à ne jamais mettre trop d'eau à la foi.
- Couper 1 kg de pdt, 140 g de poivrons verts et 60 g de tomates fraiches en morceaux.
- Quand la viande est presque cuite laisser evaporer tte l'eau afin qu'il ne reste que la graisse.
- Ajouter alors les légumes et du bouillon de boeuf.
- Au moment de servir mettre 1cs de crème fraiche épaisse sur la viande dans chaque assiettes
Nous nous sommes régalés...
bon ap'
image internet
22 août 2007
beignets vapeur au poulet : banh bao (chine)
Parceque dans les restos asiat c'est bon. Parceque je suis cap' d'en faire aussi : la preuve!!!
La recette :
pour la pâte :
- Mélanger 2 sachets de levure sèche avec 65ml d'eau tiede et un peu de sucre. attendre que ça mousse.
- Dans un grand saladier faire un puits avec 500g de farine. verser le mélange du dessus et mélanger. ajouter 80 g de sucre, 2cc de levure sèche, 25cl d'eau bouillante, 25cl de lait chaud et 2cc de beurre. bien mélanger et incorporer 100g de farine.
- Travailler la pâte et la laisser doubler de volume dans un torchon dans un endroit chaud.
- Reprendre la pâte et confectionner un gros saucisson. couper des tranches pour y mettre la farce.
La farce :
Cuire des morceaux de blanc de poulet (env 500g) préalablement marinés dans de la sauce soja, du gingembre frais coupé en petits dés, un peu de citronnelle, de l'huile de sésame.
Ajouter au choix : des oignons blancs (je vous le conseil), des champignons shitakés, des pousses de bambou...
Passer ensuite au mixeur.
Déposer des morceaux de farce dans les rondelles et replier vers le haut.
Cuire à la vapeur sur des feuilles cuisson trouées.
Ces petits beignets sont sublimes... Comme il y a beaucoup de pâte j'en ai congelé et je dois dire que y'a pas de pbl, on peut utiliser la congelée comme la fraiche!
Bon ap'
16 août 2007
les moules comme là bas
Parceque j'y retourne demain. Parceque j'adore ça.
La recette :
Dans une poêle faire revenir 2 pommes de terre (coupées en tout petits dés) avec un oignon. A la fin ajouter des lardons allumettes.
Dans une grande gamelle faire cuire les moules. lorsqu'elles sont cuites ajouter de la creme liquide entiere et la preparation d'avant. bien remuer et servir.
cette recette est pour 2, j'ai pris 1 kg de moules.
bon ap'
Je pars en vacances alors à plus tard
12 août 2007
moelleux choco au mars ou le gateau qui dechire!!!
Parceque j'ai vu cette recette sur un blog. Parceque j'en ai parlé à drine ma copine, parceque son mari a eu les yeux qui brillent en entendant "choco/mars". Parcequ'elle a acheté des mars...
désolé pour les photos, mon nouvel appareil est tellement méchant qu'il me fait des photos toutes floues...
la recette :
Soit vous faites votre recette de moelleux et vous ajoutez des mars coupés en 4 dans votre moule, soit vous faites la recette suivante, auquel cas ce sera forcement un succès...
- fondre 200g de chocolat avec 150 g de beurre
- fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et 2càs de farine
- incorporer le choco/beurre
- incorporer les 4 blancs en neige
- enfoncer 6 mars coupés en 4 dans cette pâte
cuire environ 20 min au four à 180...
les glaces c'est bon aussi!!!
bon ap'
10 août 2007
les boulettes embrochées et la purée qui va avec
Parceque les enfants adorent les boulettes. Parceque les enfants adorent les brochettes.
Parceque nous aussi les parents on adore ça...
Bon il va falloir m'excuser pour la photo de droite, j'ai du mal avec mon nouvel appareil photo...
La recette :
Mélanger du veau haché avec 1 oeuf (par tranche de 400 g) , ajouter de la chapelure, environ 50 g, du cumin en poudre, du sel, du poivre, du persil plat.
Façonner des boulettes et les mettre dans un plat à four. cuire à 180 jusqu'à voir une belle couleur brune. on peut ajouter un peu d'huile d'olive avant d'enfourner.
Je les aies servies avec une sauce tomate+ketchup+concentré de tomate+sucre et avec une purée de pois chiches
La recette :
Mixer une boite de pois chiches egouttés avec 2 gousses d'ail, du jus de citron (1) et de l'huile d'olive (autant qu'il en faut pour avoir une purée onctueuse) moi j'y ajoute du sel et de la ciboulette, mais c'est bien aussi sans...
09 août 2007
un cake choco chataigne tout doux
Parceque j'ai reçu un paquet de farine de chataigne. Parceque j'ai eu envie de le tester de suite. Parceque c'est divinement bon...
J'ai chippé la recette à annabel du blog les miam miam d'annabel, et le gateau est ici et j'avoue il est carrément plus beau que le mien...
La recette :
Cake marbré choco-châtaigne
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 150 g de farine de châtaigne
- 150 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 160 ml de lait + 2 cuillères à café
1 cuillère à soupede cacao (4 pour moi)- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préchauffer le four Th 6.
Graisser un moule à cake. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporer les oeufs un par un en battant bien entre chaque oeuf. Verser le mélange dans un grand saladier. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Avec une cuillère métallique incorporer tour à tour ce mélange avec le lait en mélangeant de façon à obtenir une consistance bien onctueuse.
Partager la pâte en deux parts. Délayer le cacao et les cuillère de lait dans une des deux parties.
Verser une cuillerée à la fois de chaque portion dans le moule. Mélanger une fois avec une brochette ou la pointe d’un couteau.
Enfourner 45 mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre. Attendre 10 mn avant de démouler sur une plaque pour laisser refroidir.
bon ap'
07 août 2007
l'autre façon de manger des courgettes farcies
Parceque je n'ai planté qu'un pied de courgettes mais qu'il honore son rang...
J'adore les courgettes farcies mais à la maison mes hommes sont un peu à saturation...il faut trouver une idée...
La recette :
Faire revenir des courgettes dans de l'huile d'olive avec ce qui vous tente : ail, persil, herbes de provence ou oignons...
Une fois cuites les egouter au moins 1/2 heure (si vous etes préssée vous pouvez les eponger avec du papier absorbant
Faire revenir de la chair à saucisses
Déplier une pate feuilletée , déposer les courgettes au milieu, par dessus déposer la chair. Rabattre les bords et au four.
Nous nous sommes régalés en le mangeant chaud le soir et froid le lendemain midi!
et mon tit gourmand a adoré!!
bon ap'
06 août 2007
ma salade de l'été
Quand j'étais petite ma maman préparait toujours une salade aux foies de volaille et vinaigre de framboises pour ses invités. Ensuite elle l'a laissée tomber pour une salade "de la mer" avec des langoustines, du saumon fumé, des zestes d'oranges, de l'avocat, des dés de tomates, des oeufs de lompe....
Lors'que je prépare une salade quand j'ai des amis à manger j'y pense...
La mienne est tout à fait différente, j'y ai mis des produits de saison.
La recette :
Disposer de la salade dans l'assiette, ajouter des dés de mozzarella, des copeaux de melon, des copeaux de jambon de parme, des pignons grillés.
Pour la sauce j'ai mis une huile neutre avec du vinaigre balsamique et de la ciboulette.
Cette salade a été un franc succès et j'ai décidé que ce serait ma salade de l'été...
bon ap'