28 mars 2008
tajine kefta aux oeufs
En allant acheter mes légumes chez mon épicier arabe je me suis arrêtée dans le rayon épices. J'ai bien fait!!
J'avais en tête ce tajine qui me paraissait très appétissant alors quand j'ai découvert qu'il y avait une épice pour ça!! (et que j'avais des boulettes dans le frigo...)
Je l'ai fait rapidement le soir même...
la recette :
1.dans une poêle a bords assez haut faire revenir un pot de sauce tomate au basilic avec quelques oignons. ajouter 2 cc d'épices "keufta"
2.ajouter 8 boulettes (de veau pour moi)
3.une fois les boulettes cuites casser 2 œufs dedans
4. servir une fois le blanc cuit en ayant parsemé de la coriandre fraiche
bon ap'
24 mars 2008
my maki world
J'adore les makis. I love maki. te amo maki... enfin...les manger!! parceque les faire.......
Lorsqu'on vous apprend que les japonnais mettent une vie a se perfectionner dans la confection des sushis (en tout genre)
vous vous marrez bien... ( moi en tout cas )
Lorsqu'on en a fait une fois...on arrête de se marrer, on envoie le respect...
Bon je suis quand même assez fière de ma réalisation, c'était bon, mais je vais avoir besoin de me perfectionner. surtout pour le riz...vous me direz pour le poisson...
la recette est pas compliquée mais bon... il faut le coup de main...
Pour la recette j'ai utilisé celle qui figure au dos du riz pour le riz et celle qui figure au dos des feuilles de nori pour les makis. mon riz était trop cuit.
La recette :
Porter a ébullition 4 tasses de riz à sushi avec 6 tasses d'eau. baisser le feu et cuire à feu doux 10 min avec un couvercle.
Etaler du riz en couche assez fine sur la feuille de nori lorsque celui ci est presque froid. déposer une bande de poisson cru et rouler le tout.
Découper ensuite des petites portions.
a servir avec la sauce soja et des tranches de gingembre mariné...et du wazabi pour les + courageux.
Bon ap'
24 octobre 2007
soba sesame
Beaucoup de travail, des changements dans ma vie... tout ça pour dire que "waouh déjà!! bon faut absolument que je post ce soir..." et aussi, je dois bien l'avouer, beaucoup moins de temps passé en cuisine ces derniers temps...
alors c'est parti pour des soba, ces pâtes qui viennent direct du japon...
la recette se trouve ici et franchement la photo va vous parler, en tout cas c'est ce qui m'a donné envie de cuisiner des soba...et je ne le regrette pas, c'était "cro bon" comme dirait mon fils!
bon ap' et gardez le moral malgré le froid...
21 septembre 2007
Encore une tite soupe? oui mais pho cette fois!
Parcequ'en papottant avec la proprio des "délices d'asie" à saint gervais (mon epicerie asiat préférée) elle me dit que :
-"ben wi, sur commande tu peux avoir ce que tu veux"
-"du pho aussi??????????"
-"wi wi"
-"ah!, ben tu m'en met pour vendredi..."
donc cette fois pas de recette, juste des photos...et la soupe c'était le paradis...les enfant ont décrétés que désormais il leur en fallait au moins une fois par mois!
bon quelques infos quand même :
dedans il y a : des nouilles (udon) du soja frais, de la viande à pot au feu, du bouillon bien sûr, des herbes (basilic thai, coriandre et je sais plus quoi, du boeuf cru en tres fines lamelles que le bouillon brulant cuit au dernier moment, de la sauce bbq pimentée pour tremper des boulettes de viandes...
Et ce soir...c'est soupe aux raviolis!
bon ap'
03 septembre 2007
"soba" et "udon"
Je suis toute contente d'avoir reçu mes nouille japonnaises!
Nous avons les nouilles udon, que je vais noyer dans un bon potage dès que j'aurais trouvé du basilic thai...
Je leur prévoit egalement du soja frais, du filet de boeuf et du sesame grillé.
pour les soba je brule d'essayer la recette de loukoum !
ça c'est pour les soba à la farine de sarrasin car j'ai encore mieux :
les soba au thé vert...et là, je reflechis à une alliance savoureuse...
Une petite recette rigolotte qui n'a pas de photo :
Je suis allée à un mariage ce week end et en entrée nous avons dégusté du foir gras (en terrine) sur une tranche de pain d'épice agrémenté d'une boule de glace à la cannelle (y'en a chez picard...)
C'était délicieux, c'est vite prêt et original!
J'en profite pour faire un gros kiss à ma copine drinette qui va bientôt decoller pour aller manger de savoureuses pastillas et des patisseries ennemies de nos hanches...bon voyage les z'amoureux...
et bon ap' pour les autres
23 août 2007
Goulache au chaudron
Parceque ma maman revient d'un voyage dans l'est...Parcequ'elle a fait étape en hongrie, parceque c'est bon et qu'en cadeau elle m'a rammené un livre de recettes et du paprika...
C'est elle qui a cuisiné ce plat en dinner de "retour"
La recette :
- Couper 1 kg de paleron, epaule ou gite de boeuf en morceaux assez petits.
- Faire dorer 300 g d'oignons hachés dans 80 g de saindoux. laisser légèrement refroidir avant d'ajouter 20 g de paprika, ajouter la viande, saler et faire revenir quelques minutes. ajouter du cumin (quantité pas précisée) une gousse d'ail hachée et un peu d'eau. cuire à l'etouffée à feu moyen. veiller à ne jamais mettre trop d'eau à la foi.
- Couper 1 kg de pdt, 140 g de poivrons verts et 60 g de tomates fraiches en morceaux.
- Quand la viande est presque cuite laisser evaporer tte l'eau afin qu'il ne reste que la graisse.
- Ajouter alors les légumes et du bouillon de boeuf.
- Au moment de servir mettre 1cs de crème fraiche épaisse sur la viande dans chaque assiettes
Nous nous sommes régalés...
bon ap'
image internet
22 août 2007
beignets vapeur au poulet : banh bao (chine)
Parceque dans les restos asiat c'est bon. Parceque je suis cap' d'en faire aussi : la preuve!!!
La recette :
pour la pâte :
- Mélanger 2 sachets de levure sèche avec 65ml d'eau tiede et un peu de sucre. attendre que ça mousse.
- Dans un grand saladier faire un puits avec 500g de farine. verser le mélange du dessus et mélanger. ajouter 80 g de sucre, 2cc de levure sèche, 25cl d'eau bouillante, 25cl de lait chaud et 2cc de beurre. bien mélanger et incorporer 100g de farine.
- Travailler la pâte et la laisser doubler de volume dans un torchon dans un endroit chaud.
- Reprendre la pâte et confectionner un gros saucisson. couper des tranches pour y mettre la farce.
La farce :
Cuire des morceaux de blanc de poulet (env 500g) préalablement marinés dans de la sauce soja, du gingembre frais coupé en petits dés, un peu de citronnelle, de l'huile de sésame.
Ajouter au choix : des oignons blancs (je vous le conseil), des champignons shitakés, des pousses de bambou...
Passer ensuite au mixeur.
Déposer des morceaux de farce dans les rondelles et replier vers le haut.
Cuire à la vapeur sur des feuilles cuisson trouées.
Ces petits beignets sont sublimes... Comme il y a beaucoup de pâte j'en ai congelé et je dois dire que y'a pas de pbl, on peut utiliser la congelée comme la fraiche!
Bon ap'