26 septembre 2007
La purée aux coques...
Parceque pour ses 52 ans mon père a cuisiné. Nous avons eu des huitres en entrée (ben quoi, faut les ouvrir quand même!!) puis une purée aux coques. A ce moment là des visages étonnés se sont tournés vers lui en disant :
" tu l'as trouvée où ta recette, dans un magazine???"
Et lui de répondre fièrement :
"non, dans ma tête!"
Bon, sans plus de suspens, voici la photo (les commentaires après...)
Alors c'était tres bon, la purée était maison bien sûr, avec beaucoup de crème fraiche, bien poivrée, avec des coques et sur le dessus des coques non décoquillées. Le seul probleme c'est que ca mériterai quand même un poisson, parceque tout le monde s'est resservi. avec je verrais bien un filet de fletan persillé avec des champignons...
Voilà, les enfants se sont régalés et c'est vrai que c'était bon, et très original.
bon ap'
17 septembre 2007
Truites aux amandes
Parceque quand je m'arrete chez le poissonnier c'est pas pour rien...
La recette : (2 pers)
Faire revenir une barquette de lardons allumettes.
Fourer les truites vidées. les rouler dans la farine et les faire colorer dans une grande poele.
Une fois bien colorées les retirer et les mettre dans un plat allant au four.
Frire un peu de lardon et 2 tanches de jambon cru. ajouter de l'ail, du persil et des amandes effilées.
Ajouter un peu de cognac et un chouilla de creme liquide.
Napper le poisson de la sauce et cuire une dizaine de minutes à 220.
bon ap'
16 septembre 2007
Les amandes aux amandes et aux amandes...
Parceque j'ai feuilleté un bouquin qui s'appelle "idées cuisine" autour de la mer. La recette initiale est avec des huitres. Moi j'aime les amandes...
La recette :
Cuire des amandes pour qu'elles s'ouvrent. disposer dans un plat allant au four les demi coques pleines.
La farce : mélanger 2cs d'amandes en poudre avec 80g de beurre pommade et une gousse d'ail. Ajouter du persil haché le jus d'1/2 citron et 1 cs de cognac. Poivrer.
Verser ce melange dans les amandes et parsemer quelques amandes effilées.
Cuire au four environ 5 min à 180.
Cette farce est tres bonne, a essayer avec des grosses moules, des huitres...
bon ap'
30 août 2007
Le saumon de la maman de Patoumi
Parceque ça avait l'air tellement bon...Parceque j'ai trouvé la marinade rigolote...Parceque j'aime lire Patoumi
La recette originale se trouve ici
J'ai réalisé la recette avec des darnes et c'était tres tres bon.
La marinade :
-3 cuillères à soupe de jus d'orange( j'ai utilisé du jus d'ananas)
-3 cuillères à soupe de sirop d'érable
-un voile de sucre en poudre
-5 cuillères à soupe de sauce soja
-un peu de sel, du poivre du moulin
-un gros pouce de gingembre en petits morceaux
-de la coriandre
La veille faites mariner votre saumon dans les ingrédients ci dessus.
Le jour J cuire au four a 180 en arrosant bien. surveiller la cuisson et servir avec du riz (arrosé de sauce)
bon ap'
16 août 2007
les moules comme là bas
Parceque j'y retourne demain. Parceque j'adore ça.
La recette :
Dans une poêle faire revenir 2 pommes de terre (coupées en tout petits dés) avec un oignon. A la fin ajouter des lardons allumettes.
Dans une grande gamelle faire cuire les moules. lorsqu'elles sont cuites ajouter de la creme liquide entiere et la preparation d'avant. bien remuer et servir.
cette recette est pour 2, j'ai pris 1 kg de moules.
bon ap'
Je pars en vacances alors à plus tard