12 août 2008
velouté courgettes et mozza panée
Pour un petit repas aux chandelles...
Pour cuisiner les courgettes du jardin...
Cette entrée est délicieuse et se fait à demi à l'avance. parfait pour un diner en amoureux...
pour le velouter faire revenir une belle courgette ou deux petites dans de l'huile d'olive.
ajouter un peu d'eau et un cube or
cuire et mixer (il faut que ce soit bien velouté donc méfiance sur la quantité d'eau!
ajouter du parmesan râpé et bien remuer.
passer des morceaux de mozzarella dans de la farine, un œuf battu et de la chapelure.
faire frire dans l'huile d'olive.
déposer sur le velouté chaud et parsemer de basilic frais.
bon ap'
30 mars 2008
bricks et salade
Une envie de bricks aux légumes. Pour la salade toujours envie...
la recette :
1. cuire des pommes de terre en petits cubes dans de l'huile d'olive avec des dés de poivrons et 1 poireau en rondelles
2. bien saler et ajouter une pincée de curry
3.confectionner des briks (carrées pour moi, suis trop nulle pour faire des triangles)
4. cuire au four à 220 et déguster bien chaud
une salade d'inspiration méditerranéenne, avec du poivron rouge mariné dans l'huile d'olive, de la féta, de l'avocat, de la roquette et du caviar d'aubergine.
bon impossible d'y insérer l'image...
bon ap'
17 mars 2008
De retour
Voila un petit moment que je ne pouvais plus poster...et après moultes épisodes avec mon opérateur @ et beaucoup de patience me revoici
Pendant mon absence pas beaucoup d'événements culinaires dans ma vie mais une envie très nette de m'y remettre!
pour commencer une tarte sympa qui permet de varier les recettes de légumes. a faire avec poireaux, endives, aubergines... comme il vous plaira...
tarte filo épinards chèvre
Etaler 4 feuilles de pate filo dans un moule à tarte,
y deposer des epinards revenus dans du beurre salés et poivrés
parsemer d'un chevre frais
rabattre la pate et cuire jusqu'à coloration des feuilles.
pour faire un peu moins light on peut beurrer les feuilles
bon ap'
08 octobre 2007
figue chevre et miel
Et le tout dans de la pâte feuilletée... Et je vais vous dire, c'est divin...
Bon pour la recette, vous aurez compris... déposer une figue coupée en 4 sur de la pâte feuilletée, y mettre un peu de chevre et une cac de miel, fermer le chausson et enfourner une 15 aine de minutes à 170.
Sympa avec une mâche vinaigrette au miel...
bon ap'
05 septembre 2007
banal mais tellement bon...oeufs cocotte!cot!cot!
Parceque ce n'est bon que si c'est bien cuit. Parceque j'ai envie de m'appliquer. Parceque subitement en pensant au diner de ce soir j'ai crié dans ma tête...des oeufs cocotte!!!
La recette :
préchauffer le four à 160. y mettre la plaque creuse avec un peu d'eau.
Dans des ramequins verser de la crème fraiche (en bouteille et entière pour moi), saler, poivrer, ajouter persil et petits morceaux de bayonne.
Casser un oeuf dessus.
Au four environ 10 à 12 min. (jaune fondant...................................................)
Déguster avec des mouillettes grillées tartinées de roquefort.
bon ap'
06 août 2007
ma salade de l'été
Quand j'étais petite ma maman préparait toujours une salade aux foies de volaille et vinaigre de framboises pour ses invités. Ensuite elle l'a laissée tomber pour une salade "de la mer" avec des langoustines, du saumon fumé, des zestes d'oranges, de l'avocat, des dés de tomates, des oeufs de lompe....
Lors'que je prépare une salade quand j'ai des amis à manger j'y pense...
La mienne est tout à fait différente, j'y ai mis des produits de saison.
La recette :
Disposer de la salade dans l'assiette, ajouter des dés de mozzarella, des copeaux de melon, des copeaux de jambon de parme, des pignons grillés.
Pour la sauce j'ai mis une huile neutre avec du vinaigre balsamique et de la ciboulette.
Cette salade a été un franc succès et j'ai décidé que ce serait ma salade de l'été...
bon ap'
24 juillet 2007
salade de pâtes saumon-orange
Parceque lors d'un buffet il est souvent utile de connaitre quelques bonnes recettes de salades simples et originales... si les salades sont faites rapidement cela laisse du temps pour preparer les amuses bouches verrines et autres cakes!
La recette :
Cuire un paquet de pâtes tricolores, les passer sous l'eau froide et bien les égoutter.
Ajouter 4 tranches de saumon fumé en petits morceaux ou lamelles, un bocal de féta à l'huile bien égoutté, de l'huile à l'orange, de l'aneth et quelques baies roses.
Si vous n'avez pas d'huile d'orange alors une huile neutre dans laquelle vous aurez fait mariné des zestes d'oranges...
Cette recette est toujours un franc succès...elle est fraîche et belle en couleur!
bon ap'
17 juillet 2007
petits pots de la mer
Pour mon anniversaire ma petite soeur m'a offert de jolis contenants (entre autres) venus tout droit de chez genevieve lethu. Pour ma recette j'en avais justement besoin...royal non?
La recette :
Cuire des fruits de mer mélangés dans de l'huile et les égouter. (surgelés pour moi avec crevettes, moules, calamars)
A part, cuire des champignons de paris emincés et une carottes coupée en petits dés. on peut rajouter un peu de bouillon ou de vin blanc, ça fait pas de mal^^
Réunir les préparations, ajouter 2 jaunes d'oeufs, de la creme liquide et de la crème épaisse.
mettre dans des pots, ajouter un peu de parmesan et passer au four.
Les proportions sont assez vagues je le concède mais j'ai fait 2 recettes en même temps...(j'ai rempli 3 pots)
Le résultat est tres sympa et qualitée importante à mes yeux cette recette peut se préparer la veille...
bon ap'
14 juillet 2007
mille feuilles salé
Comme chaque année, j'en reviens toujours au même : comment cuisiner les courgettes...
Je les fait à la poele, au four, en gratin, en soupe, en salade, au bbq, farcies, et voilà que beau à la louche nous propose un mille feuille...alors c'est parti!
je n'ai pas bien regardé la recette proposée et j'ai fait la mienne avec comme trame la photo restée dans mes souvenirs.
La recette :
J'ai commencé par faire revenir des tranches d'aubergines dans la poele, puis des tranches de courgettes.
Au four j'ai fait confire des tranches d'oignons avec de l'huile et du sucre.
J'ai monté le mille feuilles avec des couches successives de courgettes, aubergines, mozza, oignons. Au four une dizaine de minutes et c'est pret.
C'est tres sympa comme petite entrée et on peut le faire la veille et faire le montage le jour même.
bon ap'
28 juin 2007
crepes vietnamiennes
Aller zou, rapidos avant de retourner travailler je vous met la recette des crepes que l'on a mangé hier
La recette :
pour la pâte : mélanger la farine toute prête (100g = 2 crepes) avec 20 cl de lait de coco
pour la farce j'ai fait comme d'hab, celle que je fais pour les ban bao :
-crevettes coupées en 4, porc coupé en dés (échine), gingembre frais rapé, coriandre, sauce soja, un chouilla de sucre et un peu d'huile de sésame.
cuire une crêpe , la retourner et déposer la farce dessus. plier, c'est prêt.
verdict : extra méga délicieux, le gout coco...les crevettes...l'huile de sesame...miam!
pour des plus jolies et plus respectueuses des ingredients asiatiques allez faire un tour chez patoumi...
bon ap'