C'est bon mais c'est chaud!

03 octobre 2010

Le cru par Jamie Oliver

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THON MARINE AUX AGRUME, NOUILLES CROUSTILLANTES HERBES ET PIMENTS

Pour 4 personnes :

500g de thon rouge extra frais
2 pamplemousses roses
1 citron (pas dans la recette initiale)
1cs d'huile de sésame (pas mis)
6cs d'huile d'olive
2 petits piments frais épépinés et finement ciselés
1 belle botte de coriandre
quelques brins de menthe (une botte pour moi)
1 belle poignée de nouilles chinoises transparentes
4 oignons nouveaux
sel poivre
1cs de nuoc mam

La recette :

1/ faire mariner le morceau de thon dans le jus des pamplemousses, le jus d'un demi citron, le nuoc mam. 40 min
2/ cuire les nouilles 1 min dans l'eau et laisser refroidir sur une assiette, en forme de galette
3/ sortir le thon et le rouler dans les herbes ciselées finement. reserver au frais 10 min
4/ faire la sauce : mettre la marinade dans un bol avec l'huile d'olive, de sesame, sel poivre piment et un demi jus de citron
5/ faire frire les nouilles dans 1cs d'huile d'olive. hors du feu couper cette galette en 4 et repartir dans les assiettes
6/ couper le thon en tranches et déposer sur les nouilles
7/ mettre les oignons frais hachés grossièrement dessus
8/ verser de la sauce dessus

Une entrée délicieuse. recette extraite du livre JAMIE OLIVER ROCK'N ROLL CUISINE






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20 avril 2010

C'est ça le repas ?

-" oui mon amour, c'est ça le repas " (remarquez la zen attitude)

-" ah ben c'est peut etre bon... c'est quoi en fait ?"

-" des poireaux vinaigrette, en mieux qu'à la cantine "

En mieux oui, en" hyper" mieux même... photo :

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voilà pour la version light..... mais j'ai la version gourmande :

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et la version +++ gourmande...

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J'adore le défi du frigo presque vide... le plaisir jouissif de se dire j'ai bien fait de ne pas aller perdre

1 heure à faire les courses, y'a rien de mieux (enfin si mais bon, passons les détails...)

la recette (que tout le monde connait) avec 2/3 trucks en plus :

1/cuire des poireaux à la vapeur (1 poireau par personne) environ 30 min

2/faire une vinaigrette echalottes, vinaigre de cidre, moutarde, huile neutre, hysope, sel, poivre

3/ajouter des graines germées (alfalfa ici)

4/parsemer de lardons frits

5/disposer dessus un oeuf au plat (ou poché pour les motivé(e)s

servir les poireaux tiedes et le reste chaud. ne pas oublier la bonne "tradition du patron" croustillante pour profiter pleinemant du jaune coulant.

s'entendre dire : "c'est clair, c'est meilleur qu'à la cantine" par ses 2 nains en culotte courte

bon ap'

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12 novembre 2009

veau aux legumes

Une bonne marmite d'hiver avec carottes et navets. Economique et savoureuse

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LA RECETTE :

couper des oignons et faire revenir dans une cocotte.

ajouter des carottes coupées en cube, des navets coupés en cube.

ajouter 15 cl de noilly pratt et de l'eau pour recouvrir

mettre des tranches de tendron de veau par dessus et cuire jusqu'à ce que tout soit cuit

bon ap'

      

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09 novembre 2009

crumble potiron

Une grosse envie de cuisine orange en ce moment.......et grand bien m'en prend!

ce soir dans la cuisine les enfants et moi avons préparé :

une salade d'endive/cantal/graines germées/saucisses, sauce mayo olive

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pour suivre un crumble potiron :

faire revenir des oignons, ajouter carottes/pdt/potiron et un peu d'eau dans lequel a été délayé 1/2 cube or

cuire une 20 ene de minutes et ajouter des lardons.

mettre dans un plat et couvrir avec du comté ou du gruyere rapé

par dessus parsemer  une pâte faite avec farine+farine de chataigne(1/4 ca suffit)+beurre+parmesan.

au four 10 minutes et c'est pret!

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et en dessert une petite compote minute pomme/poire/banane (encore tiede!!!!!)

+une tite cuillère de nutella

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bon ap'

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06 novembre 2009

du orange!

COUCOU

Aller, pour relancer le blog j'essaie de m'y remettre.....

En entrée ce soir :

salade tomates/graines germées

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salade chou blanc/roquefort/pommes

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et ensuite une recette prise sur ce livre, le potiron étant remplcé par des carottes.

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Flan de carottes à la clementine :

Pour 4 flans :

Cuire un oignon rouge dans de l'huile d'olive. Ajouter 300g de carottes , un peu d'eau et cuire environ 20 min (les carottes doivent etre tendres)

Mixer les carottes, et verser dans un saladier dans lequel vous aurez préalablement battu 2 oeufs avec 10cl de lait tiède mélangé à 1/2 cs de maizena.

Mélanger le tout, ajouter sel, poivre et herbes de provence + le jus et le zeste d'une clémentine. un peu de gruyère rapé et dans des ramequins. cuire à 150 chaleur tournante pdt 25 min.

et les enfants ont dit : c'est bon mais c'est chaud!!!!!

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J'ai servi ce flan avec quelques gnocchis sauce miel/creme liquide.

bon ap'          

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17 mars 2009

Cupcakes choco/banane

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En voilà une super recette! Tirée du livre "cupcakes mes petits gateaux de fées" que m'a offert chrissie du blog silence moteur ça touille

1* prechauffez le four a 180

2*mettez 130g de beurre mou, 130g de sucre, 130g de farine, 2cs de cacao en poudre et 3 oeufs et battez

3*dans un autre saladier ecrasez 3 bananes bien mures en gardant des petits morceaux et ajoutez 1cc de levure

4*melangez à la preparation precedente

5*repartissez dans des caissettes et 10/13 min au four

sur le dessus j'ai étalé un peu de pate à tartiner..

oui oui, c'est deja fini!

bon ap'

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14 mars 2009

Gâteau aux oranges de "mimi"

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Ca fait un bail que je traine cette recette, tres exactement 15 ans........ ouais, ça ne me rajeunit pas....

Bref pour moi c'est devenu un classique et c'est un gateau assez original.

La recette :

1* fouttez 6 oeufs entiers avec 250g de sucre. Ajoutez 40g de maizena et 125g de poudre d'amandes

2* Mixez 2 oranges coupées en 6 avec la peau.

3* ajoutez au melange precedent

4*cuire à 150 pendant 40 min

ps : moi j'ai un moule à gateaux pas tres grand et j'ai largement de quoi remplir 6 moules à muffins en +

bon ap'

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re ps : on peut recouvrir le gateau d'un glaçage au chocolat ou d'une marmelade ou les 2!

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08 mars 2009

Biscuit moelleux au chocolat noir

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Je suis partie dans les desserts, et je suis tombée sur une recette d'anne-sophie Pic dans le magasine "avantages" de fevrier 2009. c'est une association tres douce qui marie orange/amandes/chocolat.

La recette est réalisée en petits biscuits mais j'ai choisi d'en faire un grand pour eviter la "perte" de genoise. puis j'ai trouvé plus presentable pour une invitation. Malgré tout le chocolat était assez dur à casser, donc attention à ne pas en mettre trop...

*2 oeufs + 2 jaunes * 90g de poudre d'amande * 90g + 50g de sucre * 8g de miel * 8g de maizena * les grains d'1/2 gousse de vanille * zestes de 1/2 citron et d'1 orange * 2 oranges * 100g de pate d'amande * 1cc de grand marnier (cognac pour moi) * 200 g de chocolat * 20g d'huile de pepin de raisin* 50g de corn flakes

1/ prechauffer le four à 180. battez 10 min au fouet electrique oeufs entiers + jaunes, poudre d'amande, 90g de sucre, miel, maizena et vanille. ajoutez zestes de citron et d'orange. versez dans un moule sur 1cm d'epaisseur et enfournez 8/10 min ( un peu plus pour moi). refroidir et decoupez en disques de 6 cm

2/ prélevez les zestes des 2 oranges, pressez leur jus. trois fois de suite ebouillantez les zestes 10 sec, egouttez les, puis plongez les dans l'eau froide. egouttez. cuisez 30 min a feu doux les zestes+ le jus et 50g de sucre. laissez refroidir et ajoutez pâte d'amande et grand marnier. tartinez sur les disques et placez 2 heures au congelateur.

3/ faites fondre le chocolat, ajoutez l'huile et les corn flakesun peu concassés. piquez les biscuits sur une pique, enrobez les de chocolat. laissez refroidir au frigo 30 min sur une assiette. servez bien frais.

ce gateau est tres tres bon! doux et gourmand

bon ap'

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05 mars 2009

Pomme au four coulis framboise

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Cette semaine je vide frigo/congel/placards/corbeille de fruits.......

la recette :

*Laver deux pommes

*Oter les capuchons et les evider (mais pas trop, il nous faut de la chair!)

*Mettre une noix de beurre, 1 cc de bon miel et 3 noix à l'interieur

*Mettre au four à 160 pendant environ 20 à 30 min.

*Dans le bol du mixer mettre des franboises (surgelées et passées au micro ondes, ce qui rendra le coulis tiede)

avec du sucre roux et de la creme liquide (pas trop, vous pourrez ajuster en goutant)

*Servir le coulis dans un petit verre et la pomme encore chaude

Bon ap'

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03 mars 2009

Petits sablés

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Les vacances c'est comme si c'était mercredi! les petits sablés se marient bien avec la crème au chocolat mais aussi........ avec le thé et le café...

la recette :

recette trouvée sur le blog le palais des delices

mélanger 100g de beurre pommade avec 100g de sucre et un sachet de sucre vanillé.

ajouter 1 oeuf. mélanger

ajouter 250g de farineet une pincée de sel. former une boule et mettre au frais au minimum 1/2 heure.

etaler la pâte et découper des formes à l'emporte pièce.

cuire au four à 180

bon ap'

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01 mars 2009

crème choco ultra rapide

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Il pleut. Mes gnomes sont à la sieste.

Je regarde fébrilement mon dernier elle à table en me demandant ce que je vais bien pouvoir réaliser avec le peu d'ingredients que j'ai en stock.

Bingo! je viens de trouver le goûter des enfants!

la recette :

*mélanger 30g de maizena avec 1 sachet de sucre vanillé et 1cs de sucre roux+10 cl de lait demi écrémé

*faire bouillir 40 cl de lait. hors du feu incorporer 100g de bon chocolat en morceaux. infuser 3 min et remuer

*ajouter le mélange maizena et remettre à bouillir 1 min

*verser dans 6 petits ramequins

*laisser tiedir et mettre au frais avec du film étirable

avant de poster j'ai léché la casserole.......... trop bon!

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25 février 2009

cantuccinis

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En convalescence chez ma maman (qui est en vacances) je me fais chouchouter..... et lorsqu'elle m'annonce "quest ce qui te ferai plaisir de manger ma chérie?" je ne resiste pas :

oh ben tu sais, ces petits gateaux d'alba pezone qui sont dans ton elle à table....ceux au vin doux et aux amandes.....

sur ce je vais me coucher et 5h apres, à mon reveil, ça sent bon les petits gateaux.........

la recette :

dans un saladier petrir :

*200g de farine  *80g de sucre  *40g de beurre à température ambiante  *50g d'amandes emondées cassées  *le zeste d'un citron  *1 oeuf entier + un jaune  *2 gouttes d'essence d'amande amere  *1cc de graines d'anis  *3cs de vin doux (muscat pour nous)  * un sachet de levure chimique.

rouler cette pâte en saucissons et cuire sur une plaque (sur papier sulfu) 20 min à 180 (th6)

sortir la plaque et couper les saucissons en tronçons biseautés et remettre à cuire 10 min

terminer la cuisson sous le grill 1 à 2 min en surveillant bien.

bien evidement la question fatale de "tu veux manger quoi ma chérie" m'a été reposée........ apres 3 secondes de reflexion j'ai lancé un febril "tarte au citron"         "meringuée"

à suivre.........

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potiron à la quiche

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Cette recette m'a réconciliée avec le potiron à qui je me refusais depuis mes.....5 ans!

lorsque les enfants boudent un légume je dégaine ma "super recette" de quiche et ça marche à tous les coups.

Alors pourquoi je ne me ferai pas un peu violence! c'est parti.....

la recette :

faire une purée de potiron en cuisant à la vapeur de beaux cubes avec 1 gros oignon.

étaler cette purée sur une pate brisée et verser dessus une preparation de quiche lorraine (oeufs+creme+lardons+oignons)

recouvrir de comté fraichement rapé

enfourner et se régaler........ on a tous adoré ici et depuis je suis réconciliée avec cette grosse boule orangée....

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12 août 2008

velouté courgettes et mozza panée

Pour un petit repas aux chandelles...
Pour cuisiner les courgettes du jardin...

Cette entrée est délicieuse et se fait à demi à l'avance. parfait pour un diner en amoureux...

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pour le velouter faire revenir une belle courgette ou deux petites dans de l'huile d'olive.
ajouter un peu d'eau et un cube or
cuire et mixer (il faut que ce soit bien velouté donc méfiance sur la quantité d'eau!
ajouter du parmesan râpé et bien remuer.
passer des morceaux de mozzarella dans de la farine, un œuf battu et de la chapelure.
faire frire dans l'huile d'olive.
déposer sur le velouté chaud et parsemer de basilic frais.
bon ap'

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11 août 2008

aubergines farcies

Comme à chaque nouvelle résolution on rencontre des problèmes... hier j'ai effacé des photos de mon entrée au saumon... de rage et désespoir je me suis jurée de la refaire... ce soir.
non mais alors!!

bon, pour l'heure ce sera aubergines farcies et ma foi... c'était bien bon. j'adore les aubergines mais je ne sais pas tres bien les cuisiner. j'ai trouvé enfin la solution et qui plus est elle peut se décliner de bien des façons. génial non?


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1. envelopper des aubergines coupées dans la longueur (donc en 2) dans du papier alu
2. mettre au four à 180 pendant.......disons 15 à 20 min. (les cuissons chez moi c'est toujours au pif
3. au sortir du four enlever la chair en en laissant juste un peu
4. couper cette chair en petits morceaux et mélanger avec 4 càs de ricotta, 1/2 barquette de lardons cuits et un peu d'ail haché
5. remettre dans les aubergines et saupoudrer de parmesan.cuire à 180 le temps de bien réchauffer et servir

bon ap'

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09 août 2008

sardines marinées

plusieurs mois que je ne suis pas venue vous proposer mes recettes...
pourquoi donc?
1. j'arrête pas de cuisiner
2. G a un appareil photo plus gros que moi et prend de superbes photos ( mais pas de mes plats...)
3. j'ai le temps de blogger...

bah alors?
ben chais pas...

ah si... voyons voir... après plusieurs plantages de canalblog je me suis un peu... comment dire...enervée...
du coup j'ai laissé tomber.

mais rien n'est figé hein? alors c'est reparti

le poissonnier proposait de jolis filets de sardines et je suis toujours prête pour le poisson cru

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faire mariner des filets de sardine dans du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel.
servir dur un bon pain beurré et salé.

pour les restes un petit chausson de pâte feuilletée avec sauce tomate et olives.

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bon ap'

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25 mai 2008

les douceurs de maman

Ma petite maman (1 metre 58 et demi!!) adore faire la cuisine. C'est elle qui m'a filé le virus...
En son honneur voici deux de ses réalisations qui étaient...................... à tomber par terre!

le paris-brest :

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le fraisier :

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et quand elle voudra bien donner ses recettes elle nous fera signe!

bonne fête maman chérie que j'aime

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30 mars 2008

bricks et salade

Une envie de bricks aux légumes. Pour la salade toujours envie...

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la recette :
1. cuire des pommes de terre en petits cubes dans de l'huile d'olive avec des dés de poivrons et 1 poireau en rondelles
2. bien saler et ajouter une pincée de curry
3.confectionner des briks (carrées pour moi, suis trop nulle pour faire des triangles)
4. cuire au four à 220 et déguster bien chaud

une salade d'inspiration méditerranéenne,  avec du poivron rouge mariné dans l'huile d'olive, de la féta, de l'avocat, de la roquette et du caviar d'aubergine.
bon impossible d'y insérer l'image...   

bon ap'


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28 mars 2008

tajine kefta aux oeufs

En allant acheter mes légumes chez mon épicier arabe je me suis arrêtée dans le rayon épices. J'ai bien fait!!
J'avais en tête ce tajine qui me paraissait très appétissant alors quand j'ai découvert qu'il y avait une épice pour ça!! (et que j'avais des boulettes dans le frigo...)

Je l'ai fait rapidement le soir même...

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la recette :

1.dans une poêle a bords assez haut faire revenir un pot de sauce tomate au basilic avec quelques oignons. ajouter 2 cc d'épices "keufta"
2.ajouter 8 boulettes (de veau pour moi)
3.une fois les boulettes cuites casser 2 œufs dedans
4. servir une fois le blanc cuit en ayant parsemé de la coriandre fraiche

bon ap'

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27 mars 2008

les patates du mercredi

En général le mercredi je remballe mon poisson et mes légumes verts et je sors les ingrédients préférés des enfants, a savoir les pates, les patates le jambon et si je suis téméraire quelques fruits...
Sauf que ça revient vite le mercredi... et pâtes jambon moi je suis pas fan... alors hier on a "embelli" les patates!

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la recette :

1. cuire des pdt vapeur
2. dans un bol mélanger des chevretines avec un peu de crème fraiche, du sel, du poivre et de la ciboulette.
3. ajouter des radis coupés en rondelle
4. servir sur les pdt cette crème avec du jambon

bon ap'

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